影響谷物干燥機的干燥因素

谷物生理狀態：新鮮谷物含水量高，大部分仍處于成熟后期。

其代謝活動還比較強。

要慢干燥時間（或低溫;高溫兩次干燥）。

如果初始干燥溫度過高，會破壞毛細血管和胚胎內部的食物，導致內部水分難以轉移到外部，降低了種子的活力。

食品的物理性質和化學成分：影響谷物干燥的物理參數主要是內部組織密度，顆粒形狀，體積和表面積，顆粒熱導率和水分轉移系數。

糧食越是密集，食物內部的水越難傳播，越難烘干食物。

食物越大，水擴散阻力越大。

顆粒形狀呈球形，立方體或橢圓形，不利于內部水分擴散，干燥效果較好;糧食表面積越大，熱質交換面積越大，干燥速度越快;晶粒的導熱系數和水分系數越大，有利于晶粒的熱量交換和大的干燥速率。

淀粉類食物：如小麥（軟粒），大米，玉米等。

這些組織結構松散，毛細血管較厚，潤濕力較強，易干燥，可在較高溫度下干燥。

但是，水稻更容易爆裂，因此不能過度降水，應嚴格控制干燥溫度。

蛋白質食物：如大豆，蠶豆等，這些食物組織較為密切，毛細血管較薄，潤濕力較弱。

但皮膚很松散，容易失去水分。

干燥時，如果使用較高的溫度和氣流速度，由于其蒸發的水分比較慢，而且表皮的水分蒸發比較快，使水分彼此脫離接觸，容易導致皮膚破裂，不容易來儲存，還會影響種子的生存能力。

所以這類食物的干燥應該作為低溫，慢干的使用。

油脂食物：如油菜籽等，這些食物中含有大量的脂肪，不是親水性物質。

這些顆粒的含水量比上述兩種顆粒的含水量更容易分布，因此可以在較高溫度下快速干燥。

然而，油菜等表皮容易破碎，熱容量低，在高溫條件下容易失油。

在干燥過程中必須考慮。

熱風狀態參數：在熱風干燥過程中，干燥空氣（即空氣）是干燥介質。

它有兩個目的：（1）帶走從食物中蒸發的水分，（2）提供蒸發水分所需的熱量。

有效去除水分并提供蒸發所需熱量的能力主要取決于空氣的溫度，濕度和相對濕度。

熱空氣溫度越高，在相同含水量下熱空氣的相對濕度越低，在飽和之前其可容納的蒸氣量越大，熱空氣干燥能力越強。

熱空氣的溫度升高有利于食物表面水分的蒸發，也加快了干燥。